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凜冬已至，一簇簇銀杏葉試圖用最后一抹金色留住秋天，景色雖美，作為一名資深吃貨，小南卻想起了白白胖胖的銀杏果。
“別踩到鞋上，不然臭好幾個月喲。”
“放微波爐里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，隔壁小孩都饞哭了。”
黃澄澄的銀杏果，有人避而遠(yuǎn)之，有人爐里烘之，還有人囫圇生吞之，隨即中毒送到醫(yī)院救治。到底該如何健康地解決了這果子，小南給您支個招。
銀杏果的功效
首先，我們要了解“為什么要吃銀杏果？”
銀杏果由肉質(zhì)外種皮、骨質(zhì)中種皮、膜質(zhì)內(nèi)種皮、種仁四部分組成，胚乳豐富的種仁內(nèi)含有蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維等營養(yǎng)成分，以及多種維生素和微量元素。
作為古老樹種的果實，銀杏果可食用也可入藥，具有以下顯著功效：
延緩衰老
銀杏果含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素和微量元素硒，能夠清理并阻礙自由基的生成，保護(hù)細(xì)胞完整性，延緩人體衰老癥狀。黃酮類化合物和酚類成分還可以阻礙色素沉著，減少色斑生成。
補肺養(yǎng)腎
銀杏果具有祛痰潤肺、止咳平喘的作用，中醫(yī)常用銀杏果治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結(jié)核等呼吸系統(tǒng)疾病。銀杏果還具有“止白濁、縮小便”的功效，能夠治療脾腎虧虛、白帶異常、滑精夢遺、尿頻尿急等泌尿系統(tǒng)疾病。
抑菌消炎
銀杏果中的白果酸成分能夠殺菌抑菌、止癢療癬，可有效抑制和殺滅痤瘡丙酸桿菌和表皮葡萄球菌，治療痤瘡、粉刺等皮膚疾病。
保護(hù)心腦血管
銀杏果內(nèi)含有抗血小板活化因子，可以改善血液循環(huán)，減少血栓形成，預(yù)防動脈硬化、心肌梗塞等疾病。黃酮甙、苦內(nèi)脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓等疾病具有一定的預(yù)防和治療效果。
生吃銀杏果的危害
其次，我們要知道“生吃銀杏果對身體的傷害”。
橙黃色的銀杏果種皮含有氫化白果酸、氫化白果亞酸等有毒成分，接觸皮膚可能引起過敏癥狀，生食可能引發(fā)腹瀉。
生的銀杏果仁含有氫氰酸、生物堿等有毒成分，生食會刺激胃腸黏膜，引發(fā)神經(jīng)性中毒，容易引發(fā)嘔吐、腹瀉等胃腸道急性中毒現(xiàn)象，嚴(yán)重者呼吸衰竭，甚至中毒死亡。
小南提醒：幼兒生吃5-10顆銀杏果就會中毒，中毒癥狀發(fā)生在進(jìn)食后1-12小時，應(yīng)盡量避免幼兒接觸生銀杏果。
銀杏果正確食用方法
最后，我們要清楚“怎么吃銀杏果最健康”。
銀杏果遇熱后毒性減弱，可采取炒、煮、煨、炸等多種烹制方法，我們還要知道：
銀杏種仁內(nèi)的胚芽不能吃。胚芽含有白果酸、氰苷等有害物質(zhì)會損害人體的免疫系統(tǒng)，直接食用會導(dǎo)致腸胃不適，在食用前應(yīng)將胚芽剔除。
用水浸泡+晾干+高溫烹熟。鮮銀杏果需要用水浸泡一周左右，隨后戴手套搓掉黃色外果皮并晾干。高溫處理銀杏果一定要徹底烹熟，未熟透的銀杏果仍攜帶有毒物質(zhì)，食用后容易產(chǎn)生中毒反應(yīng)。
不宜食用太多。即便是已經(jīng)炒熟成為干果，銀杏果仁中的毒素也有可能未完全破壞，因此不建議一次性進(jìn)食太多，每日10粒以內(nèi)最佳。
不建議與魚肉同食。銀杏果與魚肉一起吃，如鯁魚、鰻魚等，會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，吃多了可能使人出現(xiàn)腹脹、頭痛、頭暈等不適癥狀。
金黃的銀杏樹下絕美好風(fēng)光，小南提醒，為了身體健康，一定不要直接用手撿拾銀杏果，更不要貪嘴生食銀杏果。
